<재료>
우엉 200g, 닭 가슴살 200g, 메밀국수 400g, 대파 20g, 김 1장, 양파 1/2개, 비트 30g, 
맛간장 50g, 생강 10g, 맛술 약간, 설탕 20g, 고추냉이 10g, 레몬즙 15g, 참기름 30g, 통깨 10g, 딸기 식초 4T, 생강즙 5g

① 우엉은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어 식초물에 담가 두었다가 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈줍니다.

② 닭가슴살에 대파, 생강, 맛술을 넣어 재워 두었다가 팬에 구워줍니다.

③ 김은 가위로 가늘게 자르고 양파와 비트는 채 썰고, 구운 닭 가슴살은 어슷썰고, 양파는 달궈진 팬에 물을 조금씩 부어 가면서 볶아 준비합니다.

④ 맛간장, 설탕, 고추냉이, 레몬즙, 참기름, 통깨, 딸기 식초, 생강즙을 섞어 양념장을 만듭니다.

⑤ 넉넉한 냄비에 2L의 물을 붓고 물이 끓으면 메밀면을 넣고 끓여줍니다. 다시 끓어오르면 찬물을 반 컵 정도씩 2~3회 넣어 쫄깃하게 삶아 차가운 물에 여러 번 씻어줍니다.

⑥  메밀면과 양념장을 잘 버무리고 닭가슴살과 야채를 곁들여줍니다.

<재료>
한라봉(1개), 쌀식빵(3장), 말린 크랜베리(2T), 아몬드 슬라이스(1T) ,
베이킹소다(1T), 버터(1T), 계핏가루(약간) , 달걀(2개), 우유(2/3컵), 설탕(2T)

① 베이킹소다로 한라봉을 깨끗이 씻어줍니다.

② 한라봉의 겉껍질만 얇게 채 썰고, 과육만 발라내 2 등분해줍니다.

③ 쌀 식빵은 한입 크기로 깍둑 썰어줍니다.

④ 우유달걀물재료는 설탕이 녹을 때까지 고루 섞어줍니다.

⑤ 내열용기 안쪽에 버터를 바른 뒤 식빵과 한라봉을 담고 우유달걀물을 고루 적셔지게 부어줍니다.

⑥ 말린 크랜베리와 아몬드 슬라이스를 뿌린 뒤 180℃로 예열한 오븐에서 9분 30초간 구워줍니다.

⑦ 윗면이 노릇해지면 빵을 꺼낸 뒤 한라봉 겉껍질과 계핏가루를 뿌려줍니다.

<재료>
야콘(1개), 과메기(3마리), 미나리(1줌), 쪽파(2대), 깨(⅓큰술) 양념장: 고춧가루(3큰술),
다진 마늘(⅓큰술), 다진 파(½큰술), 진간장(1큰술), 참기름(1큰술), 고추장(½큰술), 설탕(약간)

① 과메기를 5cm 정도 크기로 찢어줍니다.

② 미나리와 쪽파는 5cm 길이로 썰어줍니다.

③ 야콘은 손질해서 채 썰어줍니다.

④  준비해놓은 야콘, 과메기, 미나리, 파에 양념장을 넣어 버무려줍니다.

⑤ 마지막으로 그릇에 담고 깨를 뿌려줍니다.

<재료>
한라봉(1개), 쌀식빵(3장), 말린 크랜베리(2T), 아몬드 슬라이스(1T) , 더덕(6뿌리), 찹쌀가루(3큰술), 
튀김가루(5큰술), 식용유(2컵+3큰 술), 볶음참깨(3큰술), 소금(약간),
간장(1.5큰술), 두유(4큰술), 마요네 즈(2큰술), 꿀(1큰술)

① 더덕을 깨끗이 씻어준 뒤 길게 칼집을 넣고 결대로 껍질을 돌려 반으로 갈라줍니다.

② 밀대로 살살 두들겨 부드럽게 만들어줍니다.

③ 찹쌀가루(3큰술), 튀김가루(3큰술), 물(1큰술), 식용유(3큰술)를 넣고 마른 가루가 없도록 고루 섞어 찹쌀튀김반죽을 만들어줍니다.

④ 찹쌀튀김반죽에 묻힌 더덕을 180도로 예열한 식용유에 튀겨 건져줍니다.

⑤ 참깨소스를 믹서에 곱게 갈아줍니다.

⑥ 곱게 갈아준 참깨소스를 튀김에 곁들여줍니다.

<재료>
방어(560g), 무(300g), 표고버섯(30g), 우엉(30g), 꽈리고추(35g),
  물(750ml), 맛술(120ml), 청주(120ml), 설탕(3⅓T), 진간장(75ml), 타마리 간장(1T)

① 무는 한입 크기로 썬 뒤 모서리를 둥글게 깎아줍니다.

② 방어를 두툼하게 썰고 조림에 들어갈 표고버섯, 우엉, 꽈리고추를 손질해줍니다.

③ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 무를 넣어 20분 정도 삶아줍니다.

④ 끓는 물(750ml)에 맛술(120ml), 청주(120ml), 설탕(3⅓T), 무, 방어를 넣고 끓여줍니다.

⑤ 거품을 걷어내고 진간장(75ml), 표고버섯, 우엉을 넣어 졸여줍니다.

⑥ 꽈리고추와 타마리 간장(1T)을 섞고 함께 끓여 완성합니다.